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超おすすめ!『日本の食卓シリーズ 今だから伝えたい旬の献立帖』 幕内秀夫+野崎洋光 著

おはようございます。

昨日は買って一か月の折りたたみ傘が風で壊れてしまいましたが、
今朝の東京は晴れて気持ちの良い朝になりました。
気温も20度を超えるようで、いよいよ春です!

粗食のすすめ』以来、幕内秀夫氏の本を続けて読んでいますが、
中でも、日本の食卓シリーズはレシピ本としてもピカイチ。
なんと、和食の名店「分けとく山」の総料理長がレシピを担当!
一度は食べに行きたい憧れのお店の味に少しでも近づけるかも?!
 
季節に合わせて、出版されているシリーズもので、
まず、2012年10月に発売。


2013年1月発売の『日本の食卓 冬』


そして『日本の食卓 春』が4月16日発売されたばかり。


夏はきっと、7月頃に発売されるのでしょうね。
なんだか素敵♪

『日本の食卓 秋』より

ご飯と味噌汁は最高の栄養食!
大ベストセラー『粗食のすすめすすめ』の著者、幕内秀夫と和食の巨匠「分とく山」の野崎洋光による究極のコラボレーション。
健やかな身体と心を作る「本当においしい」毎日のレシピ

今だからこそ伝えたい「食のメッセージ」

「私たちの食生活は”素材”のおいしさではなく、調味料を味わうものに変わろうとしているようにおもいます」幕内秀夫
「今は昔より、神聖な食材や便利な道具を使って料理が作れます。言い換えれば、料理を簡単に楽しめる環境が揃っている時代なのです」野崎洋光


食べたいものが自由に選べる時代になりました。選択の幅が広がった食環境で、何を食べるのか。毎日の食事があなたの身体を作っています。自身の健康、家族の健康を守るために本当に必要な食事とは。食の賢人が教えてくれる、この時代だからこそ伝えたい本当に大切な季節の献立帖です。

『日本の食卓 秋』より印象的な言葉
・献立の主役”米”
・秋は日本の食の原点
・日本の食の歴史や風土から考えても、ご飯とみそ(汁)、漬物が食事に不可欠。ご飯と味噌汁だけで、身体に必要な栄養素の70-80%はまかなえ、保存食の漬物を加えれば、基本食は完成。この組み合わせは鎌倉時代に始まる。
・常備菜(取れ過ぎた野菜や魚、豆類を煮たり、炒ったりして作る)
・忙しい朝は一汁一菜(基本食)でも構わない。
・献立の割合 主食5割、野菜・海藻・きのこ類・いも類3割、豆類・種実類1割、動物性食品1割
・お茶の旬は秋。食後にばん茶。

『日本の食卓 秋』
☆目次☆
第1章 秋の食事と健康
第2章 秋の1週間献立帖
第3章 秋の食材レシピ

『日本の食卓 冬』
☆目次☆
第1章 冬の食事と健康
第2章 冬の1週間献立帖
第3章 冬の食材レシピ

『日本の食卓 春』
☆目次☆
第1章 春の食事と健康
第2章 春の1週間献立帖
第3章 春の食材レシピ





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  • 2013.04.25 Thursday
  • 本☆(美と健康と食)
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